KUE APEM

Kue apem yang bentuknya menyerupai kue serabi ini merupakan salah satu kue tradisional Indonesia, dan terutama banyak ditemukan di Pulau Jawa, seperti Provinsi Jawa Tengah, Daerah Istimewa Yogyakarta dan Jawa Timur. Kue apem ini banyak dibuat khusus untuk mengisi acara ritual keagamaan seperti acara selamatan atau tahlilan.

BAHAN :
250 gr tepung beras
100 gr tepung kanji
150 gr gula pasir
400 cc santan
1/2 bungkus ragi instan
1 sdt garam
1 butir telur
100 gr kelapa parut

CARA MEMBUAT :
1. Campur tepung beras, tepung kanji, gula pasir, dan ragi instan sambil tambahkan sebagian santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk. Uleni hingga lembut.

2. Pukul-pukul adonan selama 15 menit sambil tambahkan sisa santan.
3. Masukkan telur dan kelapa parut. Aduk hingga rata, diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan wajan apem di api kecil, lalu tuang 1 sendok sayur adonan. Tutup hingga kue berpori lalu balik kue setelah matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 25 buah.

Chicken And Button Mushroom

Resep dan cara memasak Chicken And Button Mushroom serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 450 gram dada ayam, buang tulangnya, iris ipis-tipis
• 12 buah jamur kancing atau jamur cina lain, rendam dalam air mendidih selama 5 menit
• 1 butir putih telur
• 300 ml minyak
• 300 ml kaldu ayam

Bumbu yang diperlukan:

• 2 sendok teh tepung maizena
• 2 sendok teh white wine
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1 potong jahe, biarkan utuh
• 1 siung bawang putih
• 3 sendok makan kecap asin
• garam dan merica secukupnya.

Cara memasak:

1. Rendam jamur hingga mengembang dan empuk. Buang kulit dan tulang ayam, iris tipis. Campur daging ayam dengan putih telur, 2 sendok teh tepung maizena, white wine dan minyak wijen.
2. Panaskan wajan selama beberapa menit, tuang minyak. Masukkan jahe dan bawang putih utuh, biarkan 1 menit. Angkat dan kecilkan api.
3. Masukkan tiap kali seperempat bagian ayam, tumis selama 1 menit. Angkat dan teruskan menumis ayam hingga habis. Tinggalkan kira-kira 2 sendok makan minyak dalam wajan.
4. Keringkan jamur, buang tangkainya (jika ada) dan potong-potong. Masukkan kedalam wajan, tumis selama 1 menit. Masukkan kaldu dan masak hingga kuahnya tinggal sedikit.
5. Campur tepung maizena dan kecap asin. Tambahkan sesendok kaldu panas, lalu masukkan kedalam wajan sambil diaduk. Didihkan, biarkan 1-2 menit hingga saus mengental. Saus akan menjadi bening jika tepung maizena telah matang benar.
6. Masukkan ayam kedalam wajan kembali, bumbui garam dan merica. Aduk hingga tercampur rata selama 1 menit. Sajikan panas-panas.
7. Untuk 6 orang.

Chicken With Taste Of Orange

Resep dan cara memasak Chicken With Taste Of Orange serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 450 gram dada ayam, buang tulangnya, potong ukuran 2,5 cm

Bumbu yang diperlukan:

• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
• 3 sendok teh kecap asin
• 1 sendok teh arak cina
• 1 sendok teh cuka
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok teh tepung terigu

• minyak secukupnya untuk menggoreng
• 1-2 cabai merah atau hijau, iris halus
• 2,5 cm jahe, cincang halus
• 5 cm kulit jeruk keprok kering, parut kasar
• 2 batang daun bawang, cincang halus

Bahan saus yang diperlukan:

• 1 sendok teh tepung maizena
• 1-2 sendok makan air atau kaldu

Cara memasak:

1. Campurkan daging ayam dengan bahan-bahan bumbu hingga rata. Biarkan meresap 10-15 menit. Tiriskan ayam, sisihkan kuah perendamnya.
2. Panaskan wajan, tambahkan minyak yang cukup banyak untuk menggoreng hingga terendam. Bila minyak telah berasap, masukkan ayam, goreng selama 4-5 menit hingga kecoklatan. Tiriskan ayam dengan tisu dapur.
3. Tuang minyak dari wajan, tinggalkan 1 sendok makan saja. Tumis cabai, jahe, kulit jeruk, dan daun bawang selama 2-3 menit. Bila telah berubah warna, masukkan ayam da tumis selama 1 menit.
4. Campur kuah perendam dengan saus, tuangkan diatas ayam dan masak selama 2-3 menit hingga saus mengental dan ayam empuk. Sajikan segera.
5. Untuk 2 orang.

Chicken In Orange Sauce

Resep dan cara memasak Chicken In Orange Sauce serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 4 buah dada ayam, masing-masing potong menjadi 4 bagian
• 1/4 cangkir tepumg terigu
• 1 sendok makan margarin
• 350 ml orange juice

Bumbu yang diperlukan:

• garam secukupnya
• merica secukupnya

Cara memasak:

1. Taburi setiap potongan dada ayam dengan tepung berbumbu (garam dan merica). Cairkan margarin dalam wajan dan goreng ayam dengan api sedang sampai kecoklatan di kedua sisinya.
2. Tambahkan orange juice lalu tutup wajan. Masak lagi selama 15-20 menit dengan api kecil sampai matang.
3. Sajikan diatas nasi, jika suka tambahkan saus.
4. Untuk 4 orang.

KRIPIK TEMPE

Tempe merupakan bahan makanan yang dulunya sangat identik dengan Indonesia, tetapi sekarang juga sudah terkenal di seluruh dunia. Tempe banyak digemari dan dikonsumsi di Indonesia.

Kripik Tempe, walaupun bahan dan cara pembuatannya sangat sederhana, tetapi tetap merupakan camilan yang enak untuk dinikmati di saat santai.

BAHAN :
200 gr tempe, haluskan
100 gr tepung terigu
75 gr margarin
3 siung bawang putih, haluskan
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
1/4 sdt merica
1 sdm daun seledri
250 cc air
2 butir telur

CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan hingga berbentuk adonan
2. Tipiskan dan potong-potong berbentuk persegi atau sesuai selera
3. Goreng hingga matang dan renyah.

Untuk 400 gr

TAPE GORENG

Tape, juga dikenal dengan nama tapai, adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang dihasilkan dari proses peragian (fermentasi) bahan pangan berkarbohidrat, seperti singkong dan ketan.

Sedangkan tape goreng ini merupakan kue nusantara khas dari daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta, popular dikenal juga dengan nama Rondo Royal. Termasuk jenis kue yang sudah merakyat karena bahan dan cara pembuatannya yang sederhana dan mudah.

BAHAN :
400 gr tape singkong
50 cc santan
1 butir telur
150 gr gula merah, sisir tipis
minyak goreng
garam secukupnya

ADONAN TEPUNG :
50 gr tepung terigu
2 sdm tepung beras
1/2 sdt garam
100 cc air
50 gr wijen

CARA MEMBUAT :
1. Campur tape, santan dan telur, garam, air. Bulatkan sebesar kelereng, isi dengan gula merah, sisihkan.
2. Campur tepung dan wijen. Celupkan bulatan tape, lalu goreng hingga matang.

Untuk 15 buah

Oriental Chicken

Resep dan cara memasak Oriental Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 dada ayam, potong menjadi 4, lalu iris-iris
• 1/2 cangkir wortel, iris-iris
• 1/2 cangkir jamur, iris-iris

Bumbu yang diperlukan:

• 1/2 cangkir bawang bombay, iris-iris
• 1 sendok makan minyak kacang
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok makan kecap manis

Cara memasak:

1. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay, wortel, jamur dan bawang putih dengan api besar. Tumis selama 13 menit lalu kecilkan api dan masak terus sampai ayam matang, lunak dan renyah selama sekitar 10 menit.
2. Masukkan kecap, sajikan segera.

Chicken A La King

Resep dan cara memasak Chicken A La King serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 1/2 cangkir ayam rebus, diiris dadu
• 1 kaleng krim sup ayam instan
• 120 ml susu

Bumbu yang diperlukan:

• 1/4 cangkir bawang bombay cincang
• 2 sendok makn paprika hijau cincang
• paprika merah secukupnya
• 2 sendok makan margarin
• 2 sendok makan cengkeh

Cara memasak:

1. Tumis bawang bombay dan paprika hijau dengan margarin sampai lunak. Tambahkan sup dan susu.. Tambahkan ayam, paprika merah dan cengkeh. Panaskan.
2. Sajikan diatas nasi.
3. Untuk 4 orang.

Waldorf Chicken

Resep dan cara memasak Waldorf Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 6 potong dada ayam tanpa kulit dan tulang
• 237 ml jus apel
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 cangkir apel merah cincang
• 2 batang seledri, iris-iris
• 3 sendok makan kismis
• 1 sendok makan irisan daun bawang

Bumbu yang diperlukan:

• 1/4 sendok teh jahe cincang
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1/4 sendok teh garam, jika suka

Cara memasak:

1. Taruh ayam, 1/2 dari jus apel, dan air jeruk lemon,garam dan merica di pinggan anti lengket.
2. Didihkan, tutup dan terus panaskan selama 20 menit lagi atau sampai ayam lunak dan matang. Angkat.
3. Campur jus apel dan tepung maizena. Aduk rata. Tambahkan sisa bahan-bahan.
4. Atur ayam di piring. Tuangi dengan saus apel.

Maharani's Chicken

Resep dan cara memasak Maharani's Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 4 potong sayap ayam
• 4 potong dada ayam, kupas kulitnya
• 12 buah jamur hioko
• 2 kaleng rebung, tiriskan kalu tebal potong tipis memanjang
• 675 ml kaldu ayam, campurkan dengan 3 sendok makan tepung maizena
• 4 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu yang diperlukan:

• 8 sendok makan kecap asin
• 1 sendok makan gula
• 2 potong kapulaga
• 2 potong jahe
• 1 sendok makan arak cina
• 1/2 sendok teh garam

Cara memasak:

1. Potong ayam dalam potongan besar.
2. Rendam jamur dalam air panas selama 30 menit. Tiriskan dan buang tangkainya.
3. Taruh ayam, jamur, kecap asin, kaldu ayam, gula, kapulaga, jahe, arak cina dan garam, dalam mangkuk tahan panas.
4. Tutup rapat dan masak 15 menit pada HIGH atau hingga ayam empuk benar.
5. Tambahkan rebung dan irisan daun bawang. Biarkan selama 3 menit dan buang kapulaga sebelum menyajikanya.
6. Untuk 4 orang.

Roast Chicken With Almonds

Resep dan cara memasak Roast Chicken With Almonds serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 10 dada ayam, belah menjadi 2
• 150 gram irisan almond
• 300 ml krim sup jamur instan
• 300 ml krim sup ayam instan
• 4-8 sendok makan white wine atau air atau cairan lain
• keju parmesan secukupnya

Bumbu yang diperlukan:

• garam dan merica secukupnya

Cara memasak:

1. Atur ayam diatas pinggan yang sudah diolesi mentega tipis-tipis. Tutup dengan irisan almond.
2. Campur sup-sup dengan wine, tambahkan garam dan merica secukupnya. Tuang diatas ayam dan almond.
3. Taburkan keju parmesan diatasnya, lalu taburkan sisa almond.
4. Panggang selama 2 jam pada suhu 200 derajat celcius tanpa tutup.
5. Untuk 8-10 orang.

Baked Chicken

Resep dan cara memasak Baked Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 2-2,5 potongan ayam
• tepung roti atau corn flakes secukupnya

Bumbu yang diperlukan:

• 8 sendok makan kecap manis
• 8 sendok makan mayonnaise
• 3 sendok makan bawang bombay cincang

Cara memasak:

1. Campur semua bumbu dan celupkan ayam. Gulingkan diatas tepung roti atau corn flakes.
2. Panggang di pinggan yang sudah diolesi mentega. Panggang pada suhu 200 derajat celcius selama 40-45 menit.
   

Steamed Chicken

Resep dan cara memasak Steamed Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 675 gram ayam tanpa tulang
• 1 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan minyak goreng
• 100 gram jamur kering, rendam dalam air mendidih selama 5 menit, potong-potong
• 2 sendok makan kaldu atau air jika perlu

Bumbu yang diperlukan:

• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula semut ( brown sugar )
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh penyedap rasa jika suka
• 1 1/2 cm jahe segar, iris tipis
• 4 batang daun bawang, iris halus

Cara memasak:

1. Potong ayam ukuran 2,5 cm. Campur kecap asin, gula semut, garam, tepung maizena, minyak goreng dan penyedap rasa, aduk bersama daging ayam. Biarkan meresap selama 15 menit.
2. Taruh mangkuk tahan panas dalam dandang berisis air mendidih. Masukkan ayam, jamur, jahe, separuh daun bawang dan kaldu, kukus selama 15-20 menit.
3. Sajikan bersama sisa daun bawang yang ditabburkan diatas ayam. Untuk mendapatkan rasa yang lebih sedap, bahan-bahan yang dikukus dapat dibungkus dalam daun pisang atau daun teratai. 
4. Untuk 3-4 orang.

Honey Baked Chicken

Resep dan cara memasak Honey Baked Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 1/2 - 2  kg ayam, potong-potong

Bumbu yang diperlukan:

• 8 sendok margarin, lelehkan
• 8 sendok makan madu
• 1 sendok teh garam
• 4 sendok makan mustard
• 1 sendok teh bumbu kari

Cara memasak:

1. Campurkan semua bumbu. Lalu tuang diatas ayam.
2. Panggang pada suhu 175 derajat celcius selama 1 1/4 jam. Perciki dengan sisa bumbu setiap 15 menit.

Sweet And Sour Chicken

Resep dan cara memasak Sweet And Sour Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.


Bahan yang diperlukan:

• 1 ekor ayam, potong-potong
• 1 sendok makan mentega cair
• 3 batang seledri
• 1 kaleng nanas (potongan)
• 3 sendok makan air
• 1 sendok makan cuka
• 1 1/2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan maizena

Bumbu yang diperlukan:

• 1 buah paprika merah, (jika suka)
• garam secukupnya
• merica secukupnya
• jahe secukupnya

Cara memasak:

1. Cuci ayam, letakkan bagian berkulit menghadap keatas di pinggan yang sudah diberi minyak. Tuang mentega cair diatas ayam. Taburi dengan garam, merica, jahe dan seledri cincang.
2. Panggang ayam pada suhu 150 derajat celcius selama sekitar 20 menit. 
3. Buang air dalam nanas kaleng.
4. Campur gula semut, air, kecap, cuka dan maizena. Tuang diatas ayam di pinggan. Taruh potongan nanas dan merica diatasnya.

Fried Chicken With Sauce

Resep dan cara memasak Fried Chicken With Sauce serta bahan yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 8 paha ayam atau 450 gram ayam, potong-potong
• 1 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok teh minyak wijen
• 100 gram wijen

Bahan untuk saus yang diperlukan:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 1 sendok teh arak cina
• 3 sendok makan kecap asin
• 1/2 sendok teh penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sendok teh garam
• 1 1/2 sendok teh gula

Cara memasak:

1. Panaskan wajan, masukkan minyak. Tumis wijen hingga kecoklatan. Angkat dan taruh di piring.
2. Campur semua bahan saus, tambahkan wijen.
3. Bersihkan wajan, masukkan potongan ayam. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak hingga 20 menit hingga ayam empuk.
4. Keluarkan ayam, potong dagingnya sebesar satu suapan.
5. Atur ayam diatas piring saji, siramkan saus diatasnya. Sajikan segera.
   

BIKA AMBON

Meskipun menyandang kata "Ambon", kue Bika Ambon ini sebenarnya tidak ada hubungan dengan kota Ambon dan bukan juga berasal dari kota Ambon.

Bika Ambon justru merupakan salah satu kue khas kota Medan yang sudah terkenal di seluruh Nusantara dan sering menjadi buah tangan wisatawan yang berkunjung ke Medan.

Di kota Medan, Jalan Mojopahit di daerah Medan Petisah merupakan kawasan sentra penjualan bika ambon yang paling terkenal. Berkunjung ke Medan rasanya kurang lengkap jika tidak membawa pulang kue yang satu ini sebagai oleh-oleh.

BAHAN ADONAN BIANG :
10 gr ragi instant
15 gr gula pasir
10 gr tepung terigu
4 sdm air

BAHAN ADONAN TEPUNG :
150 gr tepung sagu tani
250 gr gula pasir
10 kuning telur
vanili secukupnya
300 cc santan kental, rebus bersama garam dan daun pandan
minyak goreng untuk mengoles
1/2 sdt kulit jeruk purut parut

CARA MEMBUAT :
1. Siapkan cetakan bika ambon oval ukuran 25 ml atau persegi panjang, olesi dengan minyak dan panaskan dalam oven.
2. Untuk Biang : campur semua bahan biang, diamkan selama 15 menit, sisihkan.
3. Kocok telur bersama gula pasir dengan mixer speed rendah sampai gula larut.
4. Campur tepung sagu tani dengan santan kental rebus, aduk rata. masukkan dalam kocokan telur, tambahkan parutan kulit jeruk, aduk rata.
5. Tuangkan adonan dalam cetakan dan panggang dalam oven. Biarkan oven dalam keadaan terbuka. Gunakan api bawah.
6. Setelah terjadi gelembung dan bagian bawah agak matang, pindahkan ke oven bagian atas dan panggang sampai matang. Keluarkan, setelah dingin, sajikan bika ambon dengan dipotong-potong sesuai selera.

Untuk 16 potong.