Kepiting Goreng Saus Padang

Bahan-bahan:

3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup

minyak sayur

sdm minyak sayur

6 butir bawang merah, cincang halus

2 siung bawang putih, cincang halus

1 cm jahe, cincang halus

4 sdm saus cabai pedas botolan

1 sdt cabai merah giling

2 sdm saus tomat botolan

½ sdt merica bubuk

1 sdt garam 75 ml air

Cara Membuat:

Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.
Aduk hingga mendidih. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata.
Masak hingga bumbu meresap.

Kari Udang

Bahan:

400 gr udang besar

200 gr kentang mini, kupas

750 ml santan

2 sdm minyak goreng, untuk menumis

1 btg serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

Haluskan:

5 bh bawang merah

3 siung bawang putih

3 bh cabai merah

8 btr kemiri

3 cm kunyit

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

Udang, bersihkan kulitnya, sisakan ekornya
Panaskan minyak goreng.
Tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan daun salam, aduk rata.
Tambahkan udang, masak hingga berubah warna.
Masukkan kentang dan santan, kecilkan api.
Masak hingga udang matang, angkat.

Untuk 4 porsi

Tumis Kerang Bumbu Merah

Bahan:

300 gram kerang

2 sdm minyak untuk menumis

1 buah tomat, iris-iris

100 ml air

1 sdt garam

¼ penyedap jika suka

Haluskan:

3 butir bawang merah

5 buah cabai merah

2 cm jahe, memarkan

Cara Membuat:

Bersihkan kerang, ambil dagingnya dan buang kulitnya, sisihkan
Tumis bumbu halus sampai harum dan setengah matang. Masukkan kerang, lalu aduk rata. Tambahkan irisan tomat, air, garam, dan penyedap. Masak sampai kerang matang. Angkat

Untuk 4 orang

Sup Kepiting Asparagus

Bahan:

4 ekor kepiting

1 liter air kaldu ayam

3 sdm margarin

1 butir bawang bombay, cincang halus

2 sdm garam

1 sdt merica bubuk

1 sdt penyedap jika suka

2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

200 gram asparagus kalengan, tiriskan

1 butir telur, kocok lepas

Cara Membuat  :

Rebus kepiting dalam air mendidih sampai matang. Angkat, tiriskan keluarkan daging kepiting, sisihkan.
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum lalu masukkan daging kepiting, garam, merica dan penyedap jika suka.
Didihkan air kaldu, lalu masukkan tumisan kepiting. Tambahkan maizena, aduk sampai kaldu mengental. Masukkan asparagus dan telur, aduk sampai rata. Angkat.

Untuk 4 orang

Udang Gulung Mie

Bahan-bahan:

25 Udang Besar

Jeruk lemon/ nipis

Bawang putih, parut

Lada bubuk, secukupnya

Minyak tuk Menggoreng

2 Bungkus Indomie Mie Goreng

cara-caranya:
1.Cuci bersih udang, lumuri dengan perasan jeruk nipis, lada bubuk dan Royco, sisihkan

2.Masak Indomie goreng seperti biasa (kecuali kecap)

3.Ambil bbrp helai Mie, balutkan pada udang satu persatu sampai habis

4.Goreng hingga kuning kecoklatan/ matang
sajikan dengan Saos Sambal ABC...

Ikan Pari Asam Pedas

Bahan :

* Ikan pari panggang 5 potong

* Labu siam/manisa 1 buah, kupas, potong bentuk dadu 2 – 3 cm

* Santan 500 ml dari 1/2 butir kelapa

* Minyak goreng 2 sendok makan

Bumbu :

* Bawang putih 3 siung, iris tipis

* Bawang merah 4 butir, iris tipis

* Cabai merah 2 buah, iris serong

* Cabai hijau 2 buah, iris serong

* Cabai rawit 5 buah, iris serong

* Belimbing sayur 5 buah, iris serong

* Daun salam 2 lembar

* Lengkuas 1 cm, memarkan

* Garam secukupnya

* Gula pasir secukupnya

Cara memasak Ikan Pari Asam Pedas :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan bumbu yang lain, tumis hingga harum.
3. Masukkan ikan pari dan labu siam, aduk rata.
4. Tuang santan, masak hingga hingga mendidih dan matang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi Ikan Pari Asam Pedas

Kakap Asam Pedas

Bahan :

* Ikan kakap, 1 kg, cuci, bersihkan

* Cabai merah, 150 gram, haluskan

* Bawang merah, 10 butir

* Bawang putih, 10 siung

* Tomat besar, 2 buah

* Kemiri, 5 butir

* Kunyit, 3 cm

* Jahe, 3 cm

* Asam kandis secukupnya

* Belimbing sayur, 5 buah, belah duah

* Daun kunyit, 2 lembar

* Daun kemangi, 1 ikat

* Air, secukupnya

Cara memasak :

1. Semua bumbu dihaluskan, kecuali daun kunyit dan belimbing sayur.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan semua bumbu halus.
3. Setelah mengental, masukkan ikan, belimbing sayur, dan asam kandis, aduk rata.
4. Tambahkan daun kemangi dan cabai. Masak hingga mendidih, angkat dan sajikan.

Untuk 2 porsi Kakap Asam Pedas

Rendang Kerang Hijau

Bahan-Bahan :

2 sendok makan minyak untuk menumis

1 lembar daun kunyit

3 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, memarkan

500 gram kerang hijau, sikat kulitnya hingga bersih

500 ml santan encer dan 1 butir kelapa

500 ml santan kental dan 1 butir kelapa

Bumbu (haluskan):

100 gram cabal hijau

6 butir bawang merah

3 slung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Cara Mengolah :


1. Panaskan minyak.
2, Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai hingga matang dan harum.
3. Tambahkan kerang, aduk rata.
4. Tambahkan santan encer, aduk rata.
5. Masak hingga matang dan kuah mengering.
6. Tambahkan santan kental, masak hingga kuah kental. Angkat.
7. Sajikan Hangat.

Pepes Bandeng Duri Lunak

Bahan-Bahan :

1 ekor bandeng yang sedang

2 lembar daun salam

3 cm lengkuas, iris tipis

1 batang daun bawang, potong-potong

1 ikat daun kemangi

10 buah cabai rawit utuh

Daun pisang

300 ml air

2 sendok makan ragi instan

Bumbu halus :

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

3 butir kemiri

2 cm jahe

3 cm kunyit

1 sendok teh garam

2 buah cabai merah

1 batang serai, ambil bagian putihnya

Cara Mengolah :


1. Campurkan ikan bandeng dengan bumbu halus.
2. Taburkan ragi instan, diamkan 25 menit.
3. Tambahkan bahan lain lalu gulung dalam daun pisang.
4. Masukkan dalam panci bertekanan tinggi lalu masak selama 1 jam.
5. Sajikan hangat

Oseng Lombok Hijau

Bahan-Bahan :

100 gram Udang kupas

250 gram Tempe, potong kotak

100 ml Air

2 sdm Minyak goreng

1 Papan Petai, belah dua

6 buah Cabai hijau, buang biji

4 butir bawang merah

3 siung Bawang putih

2 lembar Daun salam

2 cm Lengkuas

½ sdt Terasi

½ sdt Garam

Cara Mengolah :


1.Tumis Cabai hijau, bawang merah, Bawang putih, Daun salam ,Lengkuas dan Terasi, dan Garam hingga harum.
2.Masukan udang dan aduk hingga berubah warna. Tambahkan tempe dan petai. Aduk-aduk lalu tuangkan air.
3.Masak sampai bumbu meresap

Kepiting Asam Pedas

Bahan-Bahan :

3 ekor kepiting yang besar-besar

4 cm lengkoas, memarkan

4 batang daun bawang, dirajang

2 buah jeruk nipis, ambil airnya

1 batang sereh

2 lembar daun jeruk

500 ml air

1 sendok makan kecap ikan

1 sendok teh garam

50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

12 buah cabe merah

5 buah bawang merah

50 gram kenari putih

Cara Mengolah :

1. Rebus kepiting.
2. Buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.
4. Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
5. Masukkan kecap ikan dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap.
8. Sebelum diangkat masukkan air jeruk.
9. Sajikan hangat.

Udang Goreng Tepung

Bahan :

– 500 gr udang ukuran sedang, buang kulit dan kepala, sisakan ekornya, belah punggungnya untuk mmengeluarkan kotorannya.

- 2 sdm air jeruk nipis

- 1/2 sdt garam

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 150 gr Tepung terigu

- 1 buah telur

- 150 ml air

- 1/2 sdt baking powder

Cara :
- Campur air jeruk nipis, garam dan bawang putih. lalu masukkan udangnya, aduk rata, biarkan 1 jam  atau sampai bumbu meresap.
- Kocok telur, masukkan kedalam tepung dan baking powder yang sudah diayak, tuangi air.
- Celupkan udang kedalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas sampai kekuningan.
- Angkat dan tiriskan, sajika hangat.

Cumi Bumbu Kari

Bahan :

800 gr cumi-cumi sedang besarnya, siangi, cuci bersih

1 sdm air jeruk nipis

2 sdm minyak

4 siung bawang putih, iris tipis

100 gr bawang bombay, iris tipis

2 cm jahe, iris sebesar batang korek api

2 cm kayu manis

15 lembar daun salam koja/daun kari

1 sdm bumbu kari bubuk, siap beli

1 sdm cabai bubuk

1 sdt gula pasir

1 sdt garam

300 mil santan dari 1/2 butir kelapa parut

Cara Membuat :

Lumuri cumi dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar. Tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu. Tambahkan jahe, kayu manis dan daun kari aduk hingga harum.
Masukkan cumi, bumbu kari bubuk, cabai bubuk, gula dan garam. Aduk hingga cumi berubah warna.
Tuangi santan dan masak hingga santan kental dan bumbu meresap. Angkat.
Hidangkan panas.

Untuk 6 orang

Udang Balado Petai

Sajian Pendamping Makan Ketupat Udang Balado Petai
Bahan :

400 gram udang jerbung sedang. Kerat punggungnya

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh air jeruk nipis

2 lembar daun salam

1 btg serai, memarkan

15 buah mata petai, belah 2 bagian

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula pasir

200 ml air

1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air

3 sendok makan minyak untuk menumis

minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar Udang Balado Petai :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

10 buah cabai merah besar

5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Udang Balado Petai :

Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk rata.
Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat

Cap Cay kerang

Bahan:

1. 3 siung bawang putih, cincang

2. 300 gram daging kerang dara

3. 150 gram udang bersihkan

4. 150 gram wortel, iris serong

5. 400 ml air kaldu ayam

6. 200 gram kembang kol, petik kuntum

7. 150 gram sawi putih, potong-potong

8. 100 gram jamur merang, iris-iris

9. 2 batang daun bawang, iris serong

10. 1 sendok makan kecap asin

11. 1 sendok makan saus tiram

12. Garam, merica bubuk, dan gula pasir secukupnya

13. 1 sendok teh maizena, larutkan dengan sedikit air

14. 2 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat Resep Masakan Cap Cay Kerang:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kerang dan udang. Masak hingga berubah warna
2. Tambahkan wortel dan kaldu, masak hingga kaldu mendidih. Masukkan kembang kol, sawi putih, jamur merang dan daun bawang. Masak hingga sayuran matang.
3. Tambahkan kcap asin, saus tiram, garam, merica dan gula pasir. Aduk rata
4. Setelah sayuran matang, kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata, masak hingga semua bahan matang.
5. Angkat dan sajikan.

Hasil 5 porsi

Baronang Bakar

Bahan :

5 ekor ikan baronang, bersihkan

1 bh jeruk nipis

Sedikit daun kemangi

Bahan sambal (haluskan):

1 sdm garam

5 buah cabai rawit

1/8 sdt terasi, bakar

10 bh tomat sayur kecil

2 sdm kecap manis

Cara membuat :

Bersihkan ikan lalu beri air jeruk nipis diamkan ± 15 menit.
Setelah itu bakar ikan hingga matang, angkat.
Siram dengan bahan sambal yang sudah dihaluskan. Sajikan dengan daun kemangi.

Bandeng Bumbu Kecap

Bahan:

1. 2 kg ikan bandeng segar (2 ekor)

2. 5 helai daun salam

3. 100 kecap manis

4. Garam

Bumbu yang disembam:

1. 15 siung bawang merah

2. 4 siung bawang putih

3. 6 buah cabai merah

4. 2 jari kunyit, iris tipis

5. 3 mata asam

Cara Membuat Resep Masakan Bandeng Bumbu Kecap:

1. Siangi bandeng dan cuci bersih, potong bandeng masing – masing menjadi 4 bagian, bersihkan bumbu yang sudah disembam dan potong kasar.
2. Ungkep bandeng, bumbu sembam, daun salam, kecap dan garam sampai ikan kaku dan berwarna kuning.
3. Pindahkan adonan ke dalam panci tekan. Tambahkan 4 gelas air ke dalam panci tekan.
4. Lalu masak selama 45 menit (setelah berbunyi) sampai bandeng matang dan empuk. Sajikan panas

Perkedel Kepiting

Bahan:

1. 1 kg kentang dikupas, diiris tipis-tipis digoreng, kemudian ditumbuk halus.

2. ¼ Daging kepiting

3. 1 ons capit kepiting

Bumbu:

1. Bawang merah goreng

2. Merica halus

3. Bawang putih

4. Garam, vetsin

5. 2 butir telur

Cara Membuat :

1. Gerus bawang putih, merica dan garam.
2. Digoreng sampai harum, masukkan daging kepiting, sampai matang.
3. Campurkan kentang halus, adonan kepiting, bawang merah goreng, vetsin, aduk-aduk dan campurkan 2 butir telur, uleni sampai tercampur betul.
4. Bentuk bulat-bulatan, hiasi dengan capit kepiting. Goreng sampai kuning.

Dadar Kepiting

Bahan:

2 sdm minyak goreng

1 buah bawang Bombay, cincang halus

2 siung bawang putih

200 gr daging kepiting

3 butir telur kocok lepas

2 buah oyong, kupas, potong-potong

2 batang daun bawang, cincang halus

50 ml air kaldu ayam

1 sdt maizena, larutkan dengan 2 sdm air

1 sdm minyak wijen

Garam dan merica bubuk secukupnya

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak goreng , tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging kepiting, masak hingga matang
2. Tambahkan oyong daun bawang , air kaldu, larutan maizena, minyak wijen, garam, merica bubuk. Aduk hingga rata
3. Masukkan kocokan telur, ratakan. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat dan sajikan

Hasil 6 porsi

Tom Yam Seafood

Bahan – bahan :

20 gr Udang berukuran sedang, kupas dan bersihkan.

100 gr Cumi-cumi putih, dpotong melingkar

75 gr Fillet kakap, potong kotak

100 gr Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih

40 gr Jamur merang segar dibelah dua

2 batang Sereh dimemarkan

3 lembar Daun jeruk

2 1/2 sdm Kecap ikan

5 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya

1/2 sdm daun ketumbar cincang

1 sdm Minyak goreng

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

750 ml Kaldu seafood

2 1/2 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

2 buah Cabe merah

1 1/2 siung Bawang putih

1/2 sdt Terasi yang sudah digoreng

1 1/2 butir Kemiri yang sudah disangrai

Cara membuat :
1. Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum.
2. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap.
3. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat

Untuk 4 porsi