Kepiting Masak Santan

Bahan :
2 ekor kepiting, dicuci bersih, direbus
2 lembar daun salam
½ sdt garam
¼ sdt gula pasir
100 ml santan kental dari ½ kelapa
300 ml santan encer dari perasan santan kental

Bumbu halus :
6 butir bawang merah
1 cm jahe
1 bh cabai merah besar
2 bh cabai merah keriting

Cara membuat :
1) Potong kepiting jadi 2 bagian.

2) Rebus santan encer, bumbu halus, kepiting, daun salam, garam, dan gula pasir sampai mendidih dan matang.

3) Tuang santan kental. Masak sampai mendidih dan matang, sajikan dengan nasi hangat

Kepiting Bumbu Nanas

Bahan:
2 ekor kepiting
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok teh garam
5 butir bawang merah, iris-iris
2 buah cabai merah, iris-iris
2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh kecap iasin
½ sendok makan Saus tomat
1 sendok makan saus tiram
200 cc air

Bumbu yang dihaluskan:
3 siung bawang putih
35 gram kacang tanah goreng
4 butir bawang merah
200 gram nanas
1 sendok teh gula pasir

Cara Membuat Resep Masakan Kepiting Bumbu Nanas:
1. Lumuri kepiting dengan air jeruk dan garam, diamkan 20 menit. Rebus hingga metang. Masing-masing belah dua, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah dan bumbu halus hingga harum. Tambahkan kepiting. Aduk-aduk hingga berubah warna

3. Tambahkan kecap manis, gula pasir, kecap ikan, saus tomat, saus tiram, air masak hingga matang, angkat.

4. Hidangkan.

Untuk 3 porsi.

Kepiting Lada HItam

Bahan:
2 ekor kepiting, potong-potong
5 cm jahe, cincang
5 siung bawang putih, cincang
2 buah bawang Bombay, potong-potong
3 sdm saus tiram
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
4 sdm madu
2 butir telur kocok lepas
2 sdm lada hitam, memarkan
1 batang daun bawang, iris-iris
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kepiting Lada Hitam:
1. Panaskan minyak, goreng kepiting hingga berubah warna dan matang, angkat

2. Panaskan wajan, tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe hingga harum. Masukkan kepiting, saus tiram, minyak wijen, kecap asin, madu. Aduk rata

3. Kentalkan dengan telur kocok, aduk rata. Tambahkan lada hitam, irisan daun bawang. Aduk rata, angkat

4. Hidangkan.

Kuetiau Goreng Kepiting

Bahan:
250 gr kuetiau kering
3 batang serai, ambil bagian putih, iris sangat tipis
4 batang daun bawang, iris-iris
1 butir telur, kocok lepas
¼ sdt lada hitam, memarkan
2 bonggol brokoli, potong kuntum kecil
155 gr asparagus, potong pendek
3 sdt minyak wijen
1 sdt penyedap rasa, jika suka
Garam secukupnya
4 cm jahe, iris-iris
250 gr daging kepiting matang
75 gr kembang bawang, potong-potong
2 sdm sari lemon
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Kuetiau Goreng Asparagus Kepiting:
1. Rebus kuetiau dalam air mendidih, 8 menit atau hingga lembut. Angkat, tiriskan. Biarkan dingin, beri ½ sdm minyak. Aduk-aduk dengan tangan hingga tercampur.

2. Panaskan wajan, beri 1 sdm minyak, ratakan di wajan. Tumis serai, jahe, daun bawang hingga harum. Beri telur, orak-arik. Masukkan lada, brokoli, asparagus, kepiting. Tambahkan telur, aduk arta.

3. Beri minyak wijen, penyedap rasa, garam. Masaka hingga asparagus dan brokoli layu.

4. Tambahkan kuetiau, kembang bawang, sari lemon. Aduk rata, angkat. Hidangkan.

Untuk 4 porsi

KUE DODOL

Inilah salah satu kue tradisional nusantara yang paling popular karena bisa dijumpai hampir di setiap penjuru nusantara dalam berbagai variasi nama, bentuk dan rasa. Di antaranya, di Sumatera Barat dikenal dengan nama gelamai, di Riau terkenal dengan nama lempuk, terutama lempuk duriannya yang khas, sedangkan di Jawa kita mengenal nama jenang. Sementara dari Jawa Barat, semua orang pasti sudah mengenal dodol garut yang sudah menyebar dan dipasarkan ke seluruh nusantara secara komersial.

Kue dodol juga merupakan kue khas yang sering disajikan saat hari raya Lebaran.

BAHAN :
500 gr tepung ketan
50 gr tepung beras
900 gr gula merah, diiris halus
1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
1 liter santan encer dari 1 butir kelapa

1/2 sdt garam halus
1 lembar daun pandan, dipotong-potong kasar
Daun pisang secukupnya sebagai alas

CARA MEMBUAT :
1. Didihkan santan kental bersama-sama gula merah, daun pandan, dan garam. Setelah keluar aroma daun pandan, angkat dan sisihkan daun pandannya.
2. Larutkan tepung ketan dan tepung beras dengan santan encer, aduk merata.
3. Tuangkan larutan tepung sedikit demi sedikit ke dalam rebusan santan kental dan gula merah sebelumnya, aduk terus sampai adonan matang dan menjadi kalis. Matikan api, dan angkat.
4. Tuang dodol yang masih dalam keadaan panas tersebut ke loyang yang sudah diberi alas pisang (untuk menambah aroma kue dodol), ratakan dan biarkan mendingin.
5. Potong dodol sesuai selera. Kue dodol yang enak siap disajikan.

Untuk +/- 60 potong.

KUE CUCUR

Kue tradisional ini membutuhkan waktu selama semalam untuk pembuatannya karena adonannya harus didiamkan selama semalam.

BAHAN :
300 gr tepung beras
50 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
150 gr gula merah, disisir halus
475 cc air
2 lembar daun pandan
1 butir telur
1/4 sdt garam
Minyak secukupnya untuk menggoreng

CARA MEMBUAT :
1. Campurkan air, gula merah, daun pandan, gula pasir, dan garam. Didihkan dan saring.
2. Aduk tepung beras dan tepung terigu. Tuangkan air gula panas sambil diuleni.
3. Diamkan adonan selama semalam. Esoknya masukkan telur dan aduk rata.
4. Panaskan dua sendok makan minyak goreng. Tuangkan satu sendok sayur adonan. Setelah bagian tengahnya berserat, tusukkan lidi sate ke bagian tengah kue. Goreng kembali sampai matang.

Untuk 25 buah

BOLU KUMOJO

Kue tradisional khas Melayu dari daerah Riau. Kadang ditulis juga dengan nama bolu kemojo atau bolu komojo. Jika Anda berkunjung ke Pekanbaru, Riau, kue ini bisa Anda jadikan sebagai salah satu alternatif oleh-oleh khas dari Pekanbaru, Riau.

Berikut resep kue bolu kumojo.

BAHAN :
500 gr tepung terigu
400 gr gula pasir
4 butir telur
700 ml santan dari 2 butir kelapa
50 ml air daun suji
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
1. Kocok telur bersama gula pasir sampai mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu, vanili, dan garam, aduk sampai rata.

2. Masukkan santan dan air daun suji ke dalam adonan, aduk sampai rata.
3. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi dengan kertas roti dan oles dengan margarin. Tuang adonan ke dalamnya, panggang +/- 60 menit dengan panas 180 °C sampai matang.
4. Angkat dan dinginkan. Potong kue sesuai selera, dan sajikan.

Untuk 12 potong.

Chicken Walnut

Resep dan cara memasak Chicken Walnut serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 500 gram dada ayam tanpa tulang
• 115 gram rebung
• 8 sendok makan jus apel (bagi dua)

Bumbu yang diperlukan:

• 1/2 sendok teh jahe bubuk
• 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
• 1 sendok teh gula
• 5 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan mentega

Cara memasak:

1. Campur tepung maizena, jahe, bawang putih, gula dan garam. Gulingkan ayam dalam campuran tersebut.
2. Goreng ayam dengan mentega smpai kecoklatan dalam wajan.
3. Campur 2 sendok makan kecap, setengah cangkir air dan 4 sendok makan jus apel. Tuang diatas ayam yang sudah kecoklatan.
4. Tutup wajan dan didihkan selama 20 menit atau sampai lunak. 
5. Aduk sekali, tambahkan rebung.
6. Campur 1/4 gelas air, 4 sendok makan jus apel dan 3 sendok makan kecap dengan campuran tepung maizena. Tuang kedalam wajan berisi ayam tadi dan aduk sampai kental.
7. Sajikan panas-panas dengan dihiasi walnut goreng.
8. Walnut goreng dibuat dengan merebus walnut dalam air mendidih selama 5 menit. Buang kulitnya, tiriskan dan goreng sampai kecoklatan.

Szechuan Chicken

Resep dan cara memasak Shezuan Chicken serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 2 potong dada ayam
• 1 buah mentimun ukuran sedang

Bahan dan bumbu untuk saus yang diperlukan:

• 5 sendok makan selai kacang
• 2 sendok teh minyak wijen
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan madu
• 1/2 sendok teh saus cabe

Cara memasak:

1. Rebus ayam dalam panci berisi air selama 30 menit dengan api kecil. Angkat dan potong-potong tipis memanjang.
2. Iris mentimun tipis memanjang. Atur mentimun diatas piring saji, letakkan daging ayam diatasnya.
3. Campur selai kacang, minyak wijen, gula, garam dan kaldu. Tuangkan saus ini merata diatas ayam.
4. Taburkan saus cabai merata diatas saus kacang.
5. Untuk 2 orang.

Chicken Piplaf

Resep dan cara memasak Chicken Piplaf serta bahan dan bumbu yang diperlukan.

Bahan yang diperlukan:

• 1 cangkir beras instan
• 350 ml air mendidih
• 4 potong ayam

Bumbu yang diperlukan:

• 1 bungkus sup bawang
• 1 kaleng krim sup jamur
• 4 sendok makan entega
• merica secukupnnya
• garam secukupnya

Cara memasak:

1. Campur semua bahan dan bumbu kecuali mentega cair, garam dan merica dalam pinggan tahan panas.
2. Olesi ayam dengan mentega cair dan taburi dengan garam dan merica.
3. Tutup dengan aluminium foil dan panggang selama 1 jam 15 menit sampai ayam matang, angkat.